螺螄粉湯頭秘方｜自己在家也能做

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螺螄粉，作為廣西柳州的經典美食，以其酸辣開胃、湯頭濃鬱而深受喜愛。許多人以為螺螄粉只能在餐廳品嘗，但其實在家也能輕鬆做出香濃的湯頭，讓你隨時享受正宗風味。

要做出美味的螺絲粉湯頭，關鍵在於高湯的熬製。傳統做法會使用田螺、豬骨以及各種香料慢火熬煮數小時，讓湯頭充滿鮮甜與螺螄的獨特風味。如果在家製作，可以簡化步驟：先將豬骨或雞骨燙水去腥，再加入乾田螺、香菇、桂皮、八角、草果等香料，慢火熬煮1至2小時，即可得到濃鬱湯底。

酸辣味是螺獅粉的一大特色。自製酸辣湯頭時，可以加入適量的酸筍、醋與辣椒油調味，酸香與微辣的口感會讓整碗粉條更加開胃。小技巧是先將酸筍稍微沖洗，去掉過鹹的味道，再加入湯中熬煮，味道更佳。

選用粉條時，傳統柳州螺螄粉以米粉為主，口感彈滑。煮粉條時要掌握時間，不宜過久，以免失去彈性。最後將粉條放入碗中，淋上熬好的螺螄湯頭，撒上花生、酸筍、香菜、炸豆皮或木耳，即完成一碗色香味俱全的螺螄粉。

在家自製螺螄粉，不僅能調整湯頭的酸辣度，也可以根據個人喜好增減配料，更加健康美味。掌握湯頭秘方與簡單步驟，你也能輕鬆做出媲美餐廳的螺螄粉，隨時享受這道經典美食的魅力。